|
|
Aubergines, Zoals In De Languedoc
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kleine of 2 middelgrote aubergines
- zout
- 200 gram grof geraspte kaas
- ca. 10 zongerijpte tomaten, ontveld
- zwarte peper uit de molen
- 4 eetl. olijfolie, traditioneel
- 4 eetl. droog kruim van witbrood
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 1,5 eetl. fijngehakte bladpeterselie
- 1,5 eetl. olijfolie, traditioneel of gesmolten boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de uiteinden van de aubergines. Snijd ze in plakken met een dikte van ca. 1 cm. Bestrooi de plakken met wat zout en laat ze in een vergiet uitlekken (ca. 20 min.). Spoel de plakken daarna onder stromend koud water af en maak ze droog met keukenpapier.
Snijd de ontvelde tomaten eveneens in plakken met een dikte van ca. 1 cm.
Verhit een koekenpan en laat de olie er door walsen. Bak de aubergineplakken er aan weerszijden goudgeel (ca. 3 min.) in. Bak daarna de tomatenplakken eveneens aan weerszijden in de resterende olie (ca. 2 min.). Voeg eventueel extra olie toe.
Bedek de bodem van een ovenvaste schaal met de helft van de aubergineplakken. Strooi er wat zout en peper over. Schik de helft van de tomatenplakken er op. Verdeel er de helft van de geraspte kaas over. Leg de rest van de aubergine plakken er op en bestrooi alles met zout, peper en de rest van de kaas. Dek alles af met de rest van de tomaten. Strooi er wat zout en peper over.
Schep in een kommetje broodkruim, knoflook en peterselie door elkaar. Strooi het mengsel zo gelijkmatig mogelijk over de tomaten. Sprenkel er olijfolie of gesmolten boter over.
Plaats de schaal in een tot 200 oC voorverwarmde oven. Zodra een mooie goudbruine korst op het gerecht is gekomen kan de schaal uit de oven worden genomen.
|
|
|